60岁洪剑涛带86岁老妈吃西湖醋鱼，老太太喝雪碧尝了一口盈富优配，这道名菜就凉了。
接人的时候挺有意思。洪剑涛在车站老远瞅见老妈被推着过来，小跑着接行李，老太太倒先开了口：“这儿跟北京不一样，到处是小湖似的。”头发花白却梳得齐整，新中式上衣配大金耳环，手上祖母绿戒指闪着光——哪像86岁？精神头比我隔壁跳广场舞的阿姨都足。
进了餐厅，老太太第一句话不是问菜，是喊渴：“给我来瓶雪碧。”洪剑涛还犹豫：“妈，这甜……”老太太手一挥：“家里我也常喝。”得，86岁喝雪碧的老太太，我是头回见。
重点在西湖醋鱼。洪剑涛说这是杭州特色，像北京烤鸭、新疆烤肉那类。老太太没吃过，挺好奇：“放了醋骨头能酥不？”结果菜端上来，洪剑涛赶紧夹一筷子递过去。老太太咬了一口盈富优配，筷子悬在半空。
展开剩余61%“口味轻，还有点腥。”老太太说得直白。洪剑涛自己尝了两口，摄影师也被喊来试，那表情——跟我上次吃折耳根似的。最后这盘醋鱼就动了两口，反倒是龙井虾仁被老太太费劲嚼了半盘——牙口不好，虾仁软乎。
突然想起前阵子刷到的旅游攻略。某平台数据显示，西湖醋鱼在杭州菜里“争议度”排前三：本地人说“这才是正宗酸甜”，外地游客吐槽“像喝醋泡生鱼”。就跟老北京豆汁似的，爱的人捧着碗喝，怕的人闻见味就跑。
其实地方菜这事儿挺微妙。本地人吃的是情怀：小时候放学路上的醋鱼香，爷爷教的“先喝汤再夹肉”；外地人尝的是新鲜：攻略里“来杭州必吃”的标签，朋友圈定位“西湖边打卡”的仪式感。可真要对上口味？得看缘分。
老太太倒是看得开。放下醋鱼筷子，端起雪碧嘬了口：“这鱼不咋对味，咱明天换地儿吃。”洪剑涛忙应：“听您的，咱去吃片儿川，那面条软乎。”母子俩有一搭没一搭聊着，窗外西湖水晃着，比醋鱼里的汤清亮。
突然懂了。带长辈下馆子，特色菜是个由头，关键是看老太太吃得开不开心。她喝雪碧时眼睛亮的劲儿，比醋鱼里的酸甜实在多了。
你说这西湖醋鱼，到底是做法问题，还是口味差异？换你带八九十岁的长辈下馆子，会优先选本地特色，还是挑软乎合口的？
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