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    【特色食堂】皖智高復食堂責任書!

    作者:皖智高復學校    時間:2019/11/10 10:38:11

    皖智高復食堂責任書(節選)

    孩子送進學校里,除了學習,飲食安全也是家長最關心的事。學校的食堂是怎么管理的?孩子的每一餐,背后有哪些流程?這些問題,是不是也時常困擾著你呢?然而,在皖智高復,這一切都不是問題!


    皖智高復學校深知校園飲食直接關系到師生的健康和安全,受到各級領導和社會的關注。因此,為了加強食堂食品衛生安全管理,確保師生員工健康飲食,學校會與每一位食堂工作人員簽訂責任書。責任書的內容有哪些呢?就讓我們來了解一下責任書節選內容吧。


    1、食堂管理人員要嚴格遵守學校管理制度,嚴格遵守《食品衛生法》《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》的衛生要求,為師生提供安全、衛生的食品。

    2、食堂管理人員要聘請身體符合飲食衛生行業要求的人員從事食堂服務工作。上崗前必須先向學校出示《健康證》。從業人員要具有良好思想品德,有良好的個人習慣,無任何違法違紀行為,具有一定的教育能力。


    3、食堂管理人員要定期對食堂職工進行飲食衛生知識培訓,使他們具有高度的責任感和服務意識,認真做好自己的本職工作,嚴把質量關。


    4、食堂管理人員要負責安排工作人員打掃食堂內外所屬范圍的衛生,隨時保持清潔,為師生提供清潔衛生的就餐環境。

    5、炊事班長要安排專人負責衛生打掃工作和消毒工作,隨時保持衛生、整潔。消毒要做好登記。

    6、食堂內炊具、用具(包括炊事人員自用的餐飲具、櫥柜等),存放要規范,清洗要徹底。餐具一洗二刷三沖四消毒。


    7、經常保持食堂和餐廳的環境整潔,清潔工具不得與食品同池清洗,垃圾桶要加蓋,并定期清理。工作人員不得留長指甲,不涂指甲油,不得吸煙。

    8、米、面、油、肉等統一實行定點采購制度,與供應商簽訂供貨合同,購買時索取相關憑證,做好登記手續。不得采購腐爛變質、無商標、無包裝、無生產保鮮日期的副食及調料。進貨手續不齊或在非指定地點進貨的一律拒絕入庫。


    9、食品要分類存放,并要有容器加蓋;定期盤點,發現過期霉變、生蟲要及時銷毀。非食堂人員禁止進入食堂操作間和倉庫。

    10、加工食品必須做到燒熟煮透,加工后的熟制品應當與食品原料或未成品分開存放,未成品應當與食品原料分開存放,防止交叉污染。凡腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或感官性狀異常的食品不得加工供應,操作間保持無蚊、蠅,配有兩刀、兩板、雙盤,堅持生、熟分開,紅、白案分開,防止交叉污染。


    實際操作中,干凈的地面、清晰的標志、規范的物品擺放……每一處細節都體現了皖智高復食堂工作人員對食品安全的高標準和高要求執行到位。


    古人云:“民以食為天,食以安為先!笔称钒踩珕栴}關系到廣大師生、家長的切身利益。我校會繼續強化對食堂工作的重要性認識,規范學校食堂食品安全工作,確保學校食堂食品安全工作落到實處,真正做到讓師生放心,讓家長放心!

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